Sauerkirsch Creme

200 g            Zucker
2 Becher     Schmand
4 cl               Rum
1 Pck.          Vanillezucker
250 ml        Sahne
1 Glas         Sauerkirschen
1 Pck.         Sahnesteif
Schokostreusel

Zubereitung:

Zuerst die Sauerkirschen mit dem Saft in eine hohe Schüssel geben. Anschließend den Schmand mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Rum gut verrühren. Die Sahne mit Sahnesteif gut steif schlagen und unter die Schmandmasse rühren.

Dann die Masse vorsichtig auf die Sauerkirschen geben. Die Schichten sollen sich möglichst nicht vermischen. Als Letztes die Schokoraspel über die Schmandschicht streuen.

 

Tiramisu

 

      Löffelbiskuits, Doppelpackung
125 ml     Kaffee, stark
2 EL          Amaretto
125 ml     Milch
1 Schuss Eierlikör
100 g       Zucker
9 Blatt     Gelatine, weiß
½ kg        Mascarpone
6 EL        Amaretto
2 Becher Sahne
2 EL        Kakaopulver

Zubereitung:

Mit der Hälfte der Biskuitstangen eine große Form auslegen. Kaffe und Amaretto vermischen und mit der Hälfte davon die Biskuitstangen tränken. Sahne schlagen, Milch, Zucker und Eierlikör darunterrühren, die aufgelöste Gelatine (Gelatine 10 Minuten einweichen, ausdrücken und in der Mikrowelle bei 360 Watt 1 Minute flüssig werden lassen) und den Amaretto unterrühren, das Ganze mit dem Mascarpone verrühren. Die Hälfte davon über die Biskuitstangen geben. Die restlichen Biskuitstangen darauflegen und mit dem Rest der Kaffee-Amaretto-Mischung tränken. Die restliche Mascarpone-Creme darauf verteilen, glattstreichen und mit Kakao bestreuen.

Kaltstellen!!!

Mandarinenquark mit Giotto

 

250 g          Sahnequark
1 Dose       Mandarine(n)
1 Beutel     Cremepulver (Vanille) für Quarkspeisen
1 Pck.         Konfekt (Giotto)

Zubereitung:

Den Quark mit dem Vanillepulver verrühren, die Mandarinen abtropfen lassen, ein paar schöne Exemplare für die Deko aufheben, den Rest unter den Quark rühren, die Mandarinen dürfen dabei ruhig bisschen zerfallen, in eine Schüssel geben, mit Mandarinen und den Giotto verzieren und mindestens 2 Stunden kalt stellen, dann genießen.

Himbeer Traum

 
1 Becher Sahne
500 g      Quark (Magerquark)
2 EL        Zucker oder Vanillezucker
6              Schokoküsse
8              Baiser, zerbröselt
400 g      Himbeeren, tiefgefroren

Zubereitung:

Die Sahne steif schlagen. Die Schokoküsse ohne Boden in eine Schüssel geben und mit der Sahne, dem Zucker und dem Magerquark vermischen. Nun immer abwechselnd die Quarkmischung, Baiserbrösel und gefrorene Himbeeren in eine Schüssel schichten. Dann 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Himbeeren ganz langsam auftauen. Ein leckerer und erfrischender Nachtisch im Sommer.

Schwarzwälder Kirsch - Dessert

 

1 Pck.     Cremepulver (Paradiescreme), Stracciatella
300 ml     Milch
500 g      Joghurt, 1,5 % Fett
 etwas     Vanille
80 g         Schokolade, zartbitter
1 Glas     Schattenmorellen

Zubereitung

Zunächst die Schokostückchen aus dem Paradiescremepulver entfernen, indem man es siebt. Nach Packungsanweisung mit 300 ml Milch zubereiten. Nun hebt man die Paradiescreme mit etwas Vanille unter den Joghurt.
Die Schokolade reiben oder hacken und die Kirschen gut abtropfen lassen.

Creme, Kirschen und Schokolade abwechselnd in Gläser oder eine große Schüssel schichten.

Mangoparfait auf Himbeerpüree

 

2 Dose/n  Mango(s), in Spalten, je 425ml
200 ml     Schlagsahne
250 g       Himbeeren, TK
2 EL         Crème fraîche
75 g         Zucker
1               Ei(er)
4               Eigelb
75 ml       Wasser
Minze, zum Verzieren

Zubereitung:

Mangospalten gut abtropfen lassen. Etwas zum Garnieren beiseite legen. Restliche Mangospalten pürieren. Zucker und 75ml Wasser aufkochen. Ei und Eigelb verrühren und den heißen Zuckersirup mit dem Schneebesen unterschlagen. Dickcremig aufschlagen. Sahne steif schlagen. Mangopüree und Sahne unter die Eimasse heben. In Förmchen füllen und Ca. 1 Stunde tiefgefrieren lassen.
Himbeeren durch ein Sieb streichen und einen Spiegel auf einen flachen Teller gießen. Mit der Creme fraiche einen dünnen Streifen um das Püree spritzen. Mit einem Holzstäbchen sternförmig nach außen ziehen. Förmchen auf das Himbeermark stürzen. Mit Mangospalten und Minze garnieren.
 

 

Himmlische Erdbeeren

 

250 g     Erdbeeren, frische (evtl. mehr), geputzt
Für die Füllung:

100 g       Schlagsahne
100 g       Frischkäse
½ Pck.     Vanillezucker
                  Zucker oder Süßstoff nach Belieben
½ Pck.     Sahnesteif, evtl.

Zubereitung:

Schlagsahne, Zucker, Vanillezucker (und eventuell Sahnesteif) steif schlagen.
In einer anderen Schüssel den abgetropften Käse schaumig rühren. Die Schlagsahne unterrühren.

Die Erdbeeren kreuzweise einschneiden und mit einem Spritzbeutel die Frischkäse-Sahne-Creme in die Erdbeeren einfüllen.

 

Wiener Kirschenschmarrn

 


400 g     Sauerkirschen aus dem Glas, entsteint
4              Ei(er), getrennt
30 g        Zucker
1 Pck.     Vanillezucker
1 Prise     Salz
125 ml     saure Sahne
125 g       Mehl
120 g       Butter
1 EL         Zucker
½ TL        Zimt

Zubereitung:

Die Kirschen abtropfen lassen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Sahne in einer Schüssel gut verrühren. Eiweiß in einer anderen Schüssel steif schlagen. Auf die Masse gleiten lassen. Mehl darüberstreuen. Beides mit einem Schneebesen locker unterheben. Die Kirschen unterheben.

60 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Teiges einfüllen und bei schwacher Hitze 3 Minuten braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Wenden. Die andere Seite auch 3 Minuten braten. Mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerreißen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und zugedeckt warm stellen. Den restlichen Schmarrnteig genauso backen und zerreißen.

Zucker und Zimt in einer Tasse mischen. Über den Schmarrn streuen und servieren.

Man kann auch etwas Zimt in den Teig geben.